MIELE DI ACACIA E MIELE DI MILLE FIORI MAZZAROSA




MIELE DI ACACIA

L'acacia è un miele primaverile chiaro delle nostre zone collinari, raccolto nell'arco del mese di maggio partendo prima dalla pianura poi nelle valli.
Di colore paglierino, leggermente ambrato, ha profumo leggero e caratteristico, e sapore dolce e delicato.
L'umidità media è attorno al 16-17% mentre la cristallizzazione è assente o molto ritardata (circa un anno e mezzo/due). Per la sua dolcezza è il miele prediletto specialmente fra i bambini. Lo si può adoperare per dolcificare le bevande in quanto il suo gusto delicato altera in minima parte il sapore della bevanda stessa.



MIELE DI MILLE FIORI

E' il miele più diffuso; viene prodotto in primavera ed in estate e si distingue per colore e gusto diversificati.

Il millefiori primaverile, prevalentemente di pianura, è di colore chiaro, dorato, profumo intenso, sapore dolce, aromatico e corposo. Cristallizza in modo cremoso.

Il millefiori estivo, prevalentemente di collina, è di colore più scuro, gusto intenso e sapore talvolta amarognolo per la presenza di girasole, fiori di erba medica e melata. Il profumo è persistente. Cristalllizza in modo omogeneo.

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